視覺與味覺的雙饗宴，每年8~10月到山上一覽黃橙橙花海美景與品嘗美味產地限定金針料理
每年夏日(8~10月)是金針盛產的季節，來到花東欣賞金針花美驚，再來碗金針湯，享受視覺和味覺的雙饗宴，真是人生一大樂事，而金針花又有「一日美人」的稱號，成熟的花苞開花只能盛開一日，隔日則凋零，而我們平常喝到的金針湯，就是金針未開花的花苞唷！
金針為萱草科萱草屬多年生宿根性草本，由於耐候性極強，在臺灣的平地到高山都可栽培生長，而台灣重點的金針三大產區皆坐落於花東，合譽「金針花的故鄉」：
- 花蓮玉里赤科山 (花蓮縣玉里鎮高寮)
- 日治時期，赤科山以盛產赤科樹聞名，是當時日本人製作槍托的材料，隨著時間過去，從西部遷徙而來的漢人在此開墾，種植玉米、花生等作物後才改種金針，如今成為著名的觀光勝地。
- 花蓮富里六十石山 (花蓮縣富里鄉竹田村)
- 位在富里鄉竹田村東側海拔約800公尺的海岸山脈上，經過一段蜿蜒的山路後，眼前出現無邊無際的田野景致，幾座農舍、涼亭散落在金黃色的金針花田間，形成一幅樸質的田園畫作。
- 台東太麻里金針山 (臺東縣太麻里鄉292號)
- 經過蜿蜒又狹窄的山路，一路爬升到海拔1450公尺的高山，映入眼簾的是一大片黃澄澄的金色花毯，視野遼闊，可以望盡整片花海和山下市景，背山面海的視角甚至可以眺望整片太平洋，每一個角度皆有不同的風景。
花蓮玉里赤科山 花蓮富里六十旦山 台東太麻里金針山
金針花美景
每到夏日總是喜歡呼朋引伴，帶著親愛的家人或朋友，一起去赤科山來趟網美一日遊，在觀賞金針花美景的同時，也可以品味金針花的各項創意料理與農村料理。
同時山上也有豐富的自然生態，可以看到猴子在路上蹦蹦跳跳，也可以隨著美麗的蝴蝶起舞。
金針花採摘
目前金針花的採收僅能以純人工的方式進行採集，所以每到金針花季，山上總能看見穿梭在花田裡的農民頂著烈日採收，金針的採收必須是以青白淡黃的成熟花苞(一日花)，成熟的花苞隔日即會綻放且只能維持一天，開花的金針不能製成一般食用的金針，也就失去它的經濟價值，也才會有機會成為現今美麗的花海，另類的成為觀光經濟，讓大家一飽眼福。
圖為擷取自農傳媒「(農百科)金針花如何帶來視覺美與味覺鮮，又可健康吃?」
https://www.agriharvest.tw/archives/22246
金針花烘焙
新鮮的金針保存不易，僅能在冰箱裡保存一周，所以目前多以採收後馬上進行烘乾，便能保存超過一年的時間，而花蓮「無硫金針」在製作過程中不添加任何硫物及人工香料，成品率低，但相對所產出的金針品質高、風味美，能運用在各式各樣的料理運用，而在金針的烘焙除了普遍的低溫烘乾法之外，還有赤科山內唯一一座超過60年歷史的火窯，所製作出窯燒無硫金針。
低溫烘焙：以低溫烘焙法的無硫金針製程，過程中需要將金針集中後，再重新分布於網上進行下一階段的烘乾，才能達到將每一根都能完整收乾，有效提升後續保存，這樣的製程金針破損率極高，而通常破損的金針也常被用來回收施肥使用。
柴燒烘焙：以砍下疏伐木，透過超過60年歷史的火窯所柴燒乾燥出來的無硫金針，散發淡淡柴香味，也是赤科山上唯一的柴燒金針，這樣的製程與低溫烘焙的方式比起來，不用做大面積的翻面，破損率也相對低很多，但較為辛苦。
金針料理
每到山上，絕對不能錯過的一定是金針滿漢全席，沿途的金針農戶，都可以品嘗各家的創意料理，普遍常見的金針湯、炸金針是千萬不能錯過的，而金針香腸、金針茶葉蛋、金針酒...等，則是看各家農戶能端出來怎樣的精彩創意料理。
金針排骨湯 金針野菜湯
炸金針 金針香腸
赤科山伴手禮
來到赤科山沒有帶包「無硫金針」回家繼續細細品味美味的金針就太可惜了！除了金針之外，小油菊、小木耳與咖啡，也都是赤科山上的名產，供大家盡情採購。
後記
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